Sortie "Aspérule" - 07 mai 2019

Le départ de cette rando, menée par José, a eu lieu au parking de la Saumühle à Rahling pour un circuit de 12 km pour la cueillette de l'aspérule.

Le Gaillet odorant ou Aspérule odorante est une espèce de plantes herbacées de la famille des Rubiacées. La plante est parfois appelée Petit Muguet ou Reine-des-bois et plus rarement Thé suisse ou Belle-étoile.

On peut en faire du "Waldmeister".

Il s’agit en fait d’une macération de schnaps, sucre et d’une plante aromatique : le gaillet odorant  (Asperula odorata) également appelé aspérule odorante.

Cette liqueur digestive est ainsi nommée par métonymie, Waldmeister étant le nom en allemand de l’aspérule (le fameux Waldi chez nous).

Le «Waldmeister» est une petite plante à la tige carrée et aux petites fleurs blanches. Son nom botanique est « galium odoratum » ou « asperula odorata », en France on l’appelle aussi « reine des bois », mais peu de Français la connaissent. Une fois fanée, elle dégage une odeur épicée et sucrée très particulière. En Alsace, Lorraine et en Allemagne, on est très «fan» de cet arôme de «Waldmeister» !